Elaboracion de ensilajes

Elaboración de ensilajes / Microbiologia Industrial 2018

Integrantes del proyecto:

Luis F. Cárdenas

Esteban Loaiza 

Maria de los Angeles Quintero

Juan Manuel Alzate

David Misas

INTRODUCCIÓN

La elaboración de ensilaje es un proceso que se ha considerado una de las mejores formas de conservar alimento para las épocas ambientales mas criticas que afectan los pastos y se necesita de una fuente de alimento extra, por lo cual se realiza este proceso que ademas de que no tiene un costo alto representativo para los sistemas de producción es rápido de hacer y no tienen un impacto fuerte impacto ambiental.

Por lo anterior se debe saber que para hacer un proceso de ensilaje se debe generar un proceso de fermentación generando ácido láctico bajo condiciones anaerobias para que al generarse estos ácidos el PH de la muestra baje a un nivel adecuado para evitar el crecimiento de bacterias que dañen el material ensilado.

ENSILAJES 

La ventaja que genera los ensilajes en el sistema es que si se realiza un buen procedimiento durante el proceso, la calidad se vera reflejada en aspectos muy importantes como lo es la mínima perdida de nutrientes disponibles muy importantes como lo es la proteína, cenizas, extracto etéreo, cantidad de materia seca, entre otros. 

Imagen 1 (Ejemplos de ensilaje en bolsa y caneca: Mexico, mercado libre. (2016). No Title. Retrieved from https://energypedia.info/images/6/6b/Análisis_del_balance_energético_de_una_finca_donde_se_realiza_conversión_a_biogás_de_un_motor_a_gasolina_en_la_utilización_de_ensiladora..pdf

Teniendo en cuenta que todo esto va ligado a la calidad del proceso de fermentación, que se vera reflejado en la conservación del mismo, es por esto que al transcurrir del tiempo a los ensilajes se les empezó a suministrar aditivos biológicos que aumentaran estos procesos de fermentación láctica y en algunos casos pueden aumentar la cantidad de nutrientes de el mismo pasto, también esta comprobado que en algunos casos se puede aumentar un poco el contenido de materia seca del material ensilado.

Entre estos aditivos encontramos:

• Enzimas:degradan los carbohidratos estructurales de las plantas, así como el almidón que se encuentra en los granos, mejorando la fermentación y la utilización por el animal.

• Subproductos como aditivos: En general, los granos y sus subproductos industriales como el maíz o la harina de sorgo, el salvado de arroz, harina de yuca, cascaras de naranja, pulpa de citrus, entre otros. Estos se adicionan principalmente para aumentar contenido de Materia Seca y se deben adicionar en tasas relativamente altas .

• Aditivos Biológicos: como suero de leche, Bacterias ácido lácticas (Lactobacillus plantarum y Lactobacillus buchneri), estos son usados principalmente para aumentar el proceso de fermentación manteniendo un nivel de PH optimo para un buen proceso de conservación.

METODOLOGÍA 

Nuestro proyecto se realizó con pasto Maralfalfa Morado morado (Pennisetum purpureum) con una cantidad de proteína entre un 14-16% 🔻

Imagen 2 (Pasto Maralfalfa): ImaMexico, mercado libre. (2016). No Title. Retrieved from https://www.google.com.co/search?q=maralfalfa+morada&tbm=isch&tbs=simg:CAQSlwEJdPDWa_139xZcaiwELEKjU2AQaBAgVCAMMCxCwjKcIGmIKYAgDEijkFdoV3RXWFeMVyBW6Ff8KyRXXFds33DfdN9g35DfUPtY31zfVN_1wqGjCjW1a0NPcwBcGYv_1bqBc-kk_1IjQLdEcra7E5X6Nf_1ndMDExOu2RzC-d0AzHKeKauYgBAwLEI6u_1ggaCgoICAESBAOr1pIM&sa=X&ved=0ahUKEwj3yrH02ereAhWJuVMKHfs0AJUQ2A4IKygB&biw=1366&bih=626#imgrc=U0GHNuvQ_Y_DKM:

 Una vez recolectado el pasto, éste fue llevado a la picadora de pasto, la cual nos facilitó el manejo del forraje.

Imagen 3 (Operarios haciendo corte del pasto: Mexico, mercado libre. (2016). No Title. Retrieved from https://energypedia.info/images/6/6b/Análisis_del_balance_energético_de_una_finca_donde_se_realiza_conversión_a_biogás_de_un_motor_a_gasolina_en_la_utilización_de_ensiladora..pdf

Imagen 4 (Picadora de pasto): Mexico, mercado libre. (2016). No Title. Retrieved from https://energypedia.info/images/6/6b/Análisis_del_balance_energético_de_una_finca_donde_se_realiza_conversión_a_biogás_de_un_motor_a_gasolina_en_la_utilización_de_ensiladora..pdf

Imagen 5 (Pasto picado en recipiento aparte, listo para ensilar) : Perulactea. (n.d.). La Maralfalfa reduce los Costos de Producción de Leche de Cabra en España. Retrieved from http://www.perulactea.com/2016/06/29/la-maralfalfa-reduce-los-costos-de-produccion-de-leche-de-cabra-en-espana/

Una vez picado el forraje se procedió al llenado de las canecas. En este caso se llenaron 2 canecas, una adicionándole solo melaza y otra adicionándole melaza y BAL (bacterias ácido lácticas) previamente inoculadas en el laboratorio de la Universidad Lasallista hasta cumplir el patrón de Mc Farland y se vaciaron en un en un caldo de cultivo para después ser adicionadas al ensilaje, adicionamos 200ML en los dos ensilajes, cada caneca con un peso de 70kg.

Imagen 6: (Bacterias ácido lácticas en beaker, 200 Ml de bacterias inoculadas en caldo de cultivo)

Video 1: Adicion de BAL a la melaza

El llenado se realizó por capas de forraje no muy gruesas pero tampoco demasiado delgadas y se compacto con apisonamiento lo más que se pudo 🔻.

Imagen 7: Pasto listo para ensilar con apisonamiento.

Una vez llenada en su totalidad las canecas, se procede a cerrarlas, no se puede permitir que quede espacio entre la tapa y el forraje, ya que esto puede formar una cámara de aire y podría dañar el ensilaje. 

Estas canecas se dejaron en la finca Santa Ines de la Corporación Universitaria Lasallista por un tiempo aproximado de 15 días, una vez transcurrió este tiempo, se abrieron las canecas buscando un buen resultado del silo, y los resultados encontrados fueron: 

Ensilaje con microorganismos 

Imagen 8: Pasto a los 15 días de hacer el proceso con adición de BAL.

Ensilaje sin microorganismos

Imagen 9: Pasto a los 15 días de hacer el proceso sin adición de BAL.

Después de terminado el proceso y de abrir las canecas. Se tomó una muestra de cada una al finalizar la fermentación y los resultados en cuanto a conteo microbiologico fueron:

AGARES Y RECUENTOS:

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Teniendo en cuenta que el proceso de ensilaje en nuestro proyecto solo estuvo 15 días en fase anaerobia, lo revisamos y tomamos muestras de ambos ensilaje al día 15 y pudimos percibir un olor agradable y un color verde un poco amarillento en algunas partes del forraje, dejando claro que adicionando aditivos biológicos como lo son las Bacterias ácido lácticas bien inoculadas, se aumentan los procesos de fermentación rápidamente y por consiguiente manteniendo la calidad del pasto y que se realizo el proceso de una manera eficiente y bien echa.

Por causas de tiempo no se pudo realizar un bromatologico con cromatografo a este ensilaje para poder indagar mas sobre el efecto que tuvo la realización de este proceso en cuanto a los valores nutricionales, si se conservaron, bajaron o aumentaron (PB,EE,CZ,MS,) con bacterias ácido lácticas, pero si nos basamos en su apariencia física (color, olor y textura) sabemos que aumentara su palatabilidad.

CONCLUSIONES

• Se comprobó que el uso de bacterias ácido lácticas en la elaboración del ensilaje disminuye notablemente el tiempo de fermentación de este, permitiendo que su consumo sea más rápido. 

• Adicionando los aditivos (BAL) se aumenta el proceso de fermentación conservándose así un PH  optimo para evitar el crecimiento de bacterias indeseables que nos puedan afectar el producto final. 

• El consumo de alimento por los animales hoy en día es un motivo principal para buscar mayor eficiencia en la producción de este, por lo tanto se buscan diferentes alternativas como lo es la adición de BAL para minimizar el tiempo de producción del ensilaje.